Quando il cibo ti ricorda una bella giornata a Firenze… Pesto di cavolo nero! 💚

Il cibo è anche memoria. Ci sono piatti che ti fanno tornare in mente momenti piacevoli e questo è uno di quelli! La prima volta che ho mangiato il pesto di cavolo nero è stato 3 anni fa in una sempre bellissima Firenze in compagnia di due care amiche e me ne sono subito innamorata. E cosa c’è di più bello del portare in tavola un buon piatto che ti fa anche sorridere?

La mia versione è un po’ meno ricca di olio e prevede qualche ingrediente diverso, sempre perché cucino con quello che ho a disposizione 😉 Nella ricetta popolare si utilizzano oltre alle mandorle anche i pinoli, non ci sono i pomodori secchi che io utilizzo per insaporire e si utilizza il pecorino… scegliete voi i vostri ingredienti!

Farfalle integrali con pesto di cavolo nero

Ingredienti:

320g di farfalle integrali

200g di cavolo nero

40g di mandorle o altra frutta secca a piacere

30g di cacioricotta (o parmigiano!)

30g di olio extravergine di oliva

Acqua qb

Sale qb

Procedimento:

1) Mettete a bollire una pentola d’acqua nella quale poi cuocerete le vostre farfalle.

2) Nel frattempo lavare e pulite il cavolo nero, poi tagliatelo a listarelle anche grossolane tanto poi andrà tutto frullato.

3) Cuocetelo in poca acqua per una decina di minuti, dopodiché unite tutti gli ingredienti e frullate aggiungendo un pochino di acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza di un pesto.

4) Scolate la pasta, conditela e servite!

Come sempre i pesti sono un piatto sfizioso che ci può essere di grande aiuto per variare a tavola nonostante la frenesia delle giornate… il mio consiglio è sempre quello di prepararne in abbondanza e congelarlo per averlo pronto al bisogno! Potrete così variare i vostri pasti senza troppi sforzi…Buona cucina sana!

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. elisabettapend ha detto:

    buonissimo, e a me fa tanto piacere che hai apprezzato la cucina della mi firenze ❤

    1. elenaaprile ha detto:

      Adoro la tua città! 😍

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