Semi di chia: così piccoli, ma così nutrienti… e ottima base per un sano budino, il chia pudding!

In questi anni sono arrivati sulle nostre tavole tanti semi. Alcuni, come i semi di sesamo, ci sono sempre stati, ma l’abitudine di consumarli non era così diffusa; altri invece sono nuovi per la nostra tradizione, ma grazie alle maggiori conoscenze in campo nutrizionale si stanno guadagnando un posto di tutto rispetto nei piatti delle cucine di case e ristoranti.

Oggi voglio parlarvi dei semi di chia. Piccoli e scuri, questi semi oleosi sono coltivati da secoli nelle zone del centro America… in azteco la parola “chia” significa non a caso “forza” e infatti questi semi sono ricchissimi di nutrienti! Sono ottimi apportatori di minerali, calcio in primis, ma anche ferro, magnesio, potassio e zinco, e vitamine, tra cui la vitamina C, ma non mancano neanche antiossidanti e aminoacidi essenziali! Altro aspetto degno di nota (che li accomuna ai semi di lino) è la presenza di acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6, che rendono questi piccoli semini un super alimento!

Come tutti i semi oleosi però non bisogna abusarne dato il loro elevato potere energetico… infatti 100g di semi di chia apportano circa 486 calorie! Come per ogni alimento serve moderazione, anche se i benefici sono tanti!

i semi di chia sono anche ricchi in fibre per cui svolgono un ruolo protettivo mantenendo pulito il canale digerente, attenzione però perché possono avere proprietà lassative.

Potete aggiungerli a crudo in yogurt o vellutate, usarli come “panatura” di polpette e burger oppure potete utilizzarli come addensante per preparare questo ottimo budino!

È una ricetta che ho provato tempo fa, avevo iniziato a scriverla a settembre, ma poi l’ho abbandonata. Stamattina leggendo un post su questi semi mi è tornata in mente ed eccola tra le bozze ad aspettare il suo momento! In questo periodo di cene tra amici perché non portare in tavola un dolcetto sfizioso, ma nutriente?! È un insolito e piacevole budino con una particolare consistenza granulosa, il gusto che vi propongo è legato alla stagione attuale, ma ovviamente potete aromatizzarlo al gusto che preferite! Già che ci siete fatene uno in più e gustatelo per colazione… se è già pronto non potete dire di non avere tempo per farla, no? 😉 Provatelo! 😊

Ogni porzione ha circa 200kcal quindi è più adatto a colazione che a merenda per chi deve perdere peso… Con queste dosi si possono preparare due ciotoline o anche tre se volete stare più leggeri!

Chia pudding al cacao e arancia… un budino più nutriente! Ingredienti per 2 persone: 40g cucchiai di semi di chia

240 g di latte vegetale

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di sciroppo d’acero o dolcificante a vostra scelta

Scorza d’arancia qb (metà arancia potrebbe bastare, ma regolatevi in base al vostro gusto!)

Procedimento: 1) In un contenitore col tappo unite tutti gli ingredienti, setacciando però il cacao. Chiudetelo e agitatelo in modo che gli ingredienti si amalgamino bene. Il cacao deve sciogliersi!

2) Lasciate riposare una decina di minuti (in modo che i semi di chia rilascino il loro gel che darà la consistenza di un budino ed eviterà che i semi si depositino tutti sul fondo), versate il composto in due ciotoline e poi fate riposare in frigo per 3-4 ore, anche tutte la notte!

3) Prima di servirlo potete guarnirlo come più vi piace! Io avevo scelto delle mandorle a lamelle…

Che ne dite allora di questi semi? Si sono guadagnati la vostra fiducia? Spero proprio di sì… buona cucina sana!

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