E chi l’ha detto che per perdere peso bisogna mangiare in bianco?! Penne integrali con radicchio, yogurt greco e noci!

Un post veloce per parlare di un argomento che mi preme tanto… perché quando si parla di corretta alimentazione o di dieta le si associa a pasta in bianco e verdure bollite?! Nulla in contrario a questi piatti, ma non vi mettono un po’ di tristezza? Ci sono tante alternative sfiziose che possono aiutarci a portare in tavola piatti genuini, ma allo stesso tempo gustosi e, perché no, belli da vedere!

L’occhio vuole la sua parte lo sappiamo bene e se mettiamo sempre in tavola piatti poco accattivanti finiremo per stancarci e ricercare poi piatti ricchi e pesanti per compensare quel sacrificio 😉 Via libera a condimenti vari a base di verdure, ma arricchiti con frutta secca e semi per un tocco in più! E le verdure come contorno? Bollite perdono molto del loro gusto, oltre a disperdere nutrienti nell’acqua di cottura, per cui favorite cotture veloci, al vapore o al forno!

Ora veniamo alla ricetta di oggi… in questo piatto troviamo: • il radicchio, che dona il suo amarognolo tipico e il colore violaceo caratteristico, • lo yogurt greco, che aiuta ad amalgamare gli ingredienti con la pasta spegnando un po’ il viola della verdura e donando una nota lilla/rosa al piatto, • le noci, che donano croccantezza, gusto e ci regalano omega 3!

Penne integrali con radicchio, yogurt greco e noci


Ingredienti:

320 g di penne integrali

1 radicchio spadone

1 cucchiaio di yogurt greco 0% di grassi

4-5 noci

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 scalogno

Sale e pepe nero qb

Procedimento:

1) Cuocete la pasta e nel frattempo dedicatevi al condimento che è velocissimo!

2) Lavate le figlie di radicchio e tagliate un po’ della parte bianca finale perché è più amara.

3) In un mixer tritate lo scalogno e le foglie di radicchio insieme (oppure potete farlo a mano, ma perderete più tempo 🙃).

4) In una padella mettete lo scalogno e il radicchio tritati, un cucchiaio d’olio extravergine di oliva un goccino d’acqua e fate cuocere qualche minuto per far appassire il radicchio. In 5 minuti al massimo dovrebbe essere pronto!

5) Condite con poco sale, pepe nero e aggiungete il cucchiaio di yogurt greco e le noci spezzettate (tenete qualche pezzetto per decorare!). Mescolate per bene e aggiungete 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

6) Condite la pasta, guarnite con le noci rimaste, spolverizzate un po’ di parmigiano se vi piace  e il piatto è pronto!

Eventualmente potete sostituire lo yogurt greco con ricotta, magra per chi non deve esagerare!

Spero che questa ricetta velocissima vi piacerà… buona cucina!

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