La mia pizza integrale ricca di fibre e gusto! 🍕

Come promesso, eccomi qui con la ricetta della mia pizza integrale! Non me ne vogliano gli esperti, questa è quella che faccio io a livello casalingo! Anzi, se avete suggerimenti costruttivi ben vengano… 😊

Ho cercato di spiegare ogni singolo passaggio che faccio così da invogliare anche chi di solito non la fa mai in casa… per me è sempre una grande soddisfazione prepararla! È così con tutti i lievitati: mi mi piace vederli crescere e quando sento che il risultato è squisito mi gaso tantissimo! Ma ora veniamo alla ricetta…

La mia pizza integrale


Ingredienti:

200g di farina integrale

200 g di farina di tipo 2 (semintegrale)

Mezzo cubetto di lievito di birra (12,5g)

Acqua

1 cucchiaino di sale (non stracolmo!)

20 g di olio extravergine di oliva

Per farcire:

400 g di polpa di pomodoro

1 cucchiaio d’olio

Sale qb (per insaporire la polpa)

Mozzarella (si può optare anche per quella light per stare più leggeri 😉)

Spinacini (o altra verdura a vostro piacere!)

Qualche foglia di basilico (se vi piace!)


Procedimento:

1) Al mattino sciogliete il lievito in una parte di acqua.

2) Aggiungete pian piano le farine e l’acqua rimanente e amalgamatele per bene, per ultimo il sale.

{Se come me avete poco tempo e non siete dei gran impastatori e avete un elettrodomestico per impastare usatelo! 😁 Con l’aiuto del bimby ci impiego pochi minuti!}

3) Quando l’impasto è formato spolverate il tagliere con della farina e impastatelo un po’ a mano. ☝🏻Se è appiccicoso aggiungete poca poca farina per volta finché non sarà omogeneo e morbido! Se è duro aggiungete pochissima acqua per volta. Come dice mia mamma “deve avere la consistenza del lobo delle orecchie” 😅 Forse l’ho scritto anche nella ricetta delle brioches, ma rende bene l’idea!!!

4) Ungete leggermente una ciotola, inserite la vostra “palla”, copritela con un canovaccio pulito o con della pellicola e fate riposare 3-4 ore (variabile a seconda del vostro tempo 😉) lontano da correnti, dentro il forno spento andrà benissimo!

5) Passato il tempo riprendete l’impasto, lavoratelo un attimo per sgonfiarlo e stendetelo con le mani fino a dargli la forma della teglia (io dato che non sono una pizzaiola quando ho fretta uso il mattarello anche se so che bisognerebbe tirarla con le mani😅).

6) Ricoprite di carta forno la teglia e adagiateci la pizza tirandola con le mani per coprire bene tutta la superficie. Coprite con un canovaccio e fate riposare lontano da fonti d’aria o calore fino a sera.

7) Accendete il forno a 220gradi almeno (se il vostro forno la prevede utilizzate la modalità pizza!) e nel frattempo preparate il condimento. Ovviamente se la pizza stava riposando nel forno estraetela prima di accenderlo! 😉

8) Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela in un colino a sgocciolare.

9) Condite la polpa con un po’ di sale e iniziate a cospargerla sulla pizza. Quando il forno è caldo aggiungete anche la mozzarella e infornate per circa 30 minuti! (Per evitare che la mozzarella faccia troppo liquido e bagni molto l’impasto potete anche infornarla rossa, cuocerla per 10 minuti, metterci la mozzarella e finire la cottura!)

{Il tempo di cottura è variabile a seconda del forno, ma a 220 gradi ci vogliono circa 30 minuti. Per sicurezza dopo 20-25 minuti controllatela!}

10) Sfornatela, mettete un filo d’olio extravergine a crudo e gli spinacini e servite!!! 

Grazie alla lievitazione di tutta la giornata, a me viene croccante e soffice, nonostante usi farine integrali/semintegrali… insomma, è una vera goduria!! Provatela e godetevela! 👩🏼‍🍳🍕 Ho cercato di scrivere tutti i passaggi che faccio per aiutarvi e stimolarvi a lanciarvi in questa avventura, spero che i miei tempi rispecchino quelli del vostro forno. A volte ci possono essere differenze causate anche dal tipo di farina, ma seguite i consigli per ottenere un impasto adeguato e non dovreste avere troppi problemi, spero!! 😊

La pizza è un piatto completo, anche se ha un carico di carboidrati maggiore rispetto a quello che si mangerebbe in una classica cena. Anche se è squisita non eccedete nelle quantità, soprattutto se state facendo un percorso per perdere peso 😉 E ricordate sempre di compensare con un pranzo non troppo pesante ricco di verdure! Buona cucina!!

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Il corno rosso ha detto:

    Ha proprio un aspetto invitante. Complimenti!!!

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