Come sfruttare le verdure di stagione… Pasta con pesto di asparagi!

Pasta con pesto di asparagi

Ingredienti:


320 g di pasta corta (meglio se integrale ovviamente!)
1 mazzo di asparagi
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di pinoli o altra frutta secca
succo di limone (dosatelo in base al vostro gusto personale!)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
maggiorana
noce moscata
sale q,b.

Procedimento


1) Lavate e tagliate la base legnosa degli asparagi. Cuoceteli al vapore oppure in acqua bollente salata per 5 minuti. Metteteli da parte e nella stessa acqua cuocete la pasta.

2) Tagliate gli asparagi a tocchetti, tenendo da parte le punte che vi serviranno come decorazione.

3) In un frullatore unite gli asparagi (senza le punte), il parmigiano, i pinoli, il succo di limone, l’olio, la noce moscata e 1-2 mestoli di acqua di cottura. Frulla fino a ottenere un pesto cremoso, aggiungendo più o meno acqua.

4) Una volta cotta la pasta, scolatela e conditela con il pesto di asparagi. Amalgamate bene il tutto, unite le punte di asparagi e le foglioline/rametti di maggiorana e impiattate!

Ecco qui un condimento veloce, sfizioso e davvero squisito!! Un modo equilibrato, leggero e nutriente per condire la nostra amata pasta!

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3 commenti Aggiungi il tuo

  1. Lory ha detto:

    Ottima ricetta!!!

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