Torta al pistacchio

Dopo aver parlato di pistacchi, quale modo migliore per consumarli se non un dolce? un’idea sfiziosa per affrontare la settimana con gusto… ovviamente senza rinunciare ai nutrienti! ecco una squisita torta al pistacchio suggeritami da Daniela, una maestra in cucina! 😛

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Ingredienti:


100 g di farina integrale
100 g farina 0 o manitoba
50 g di fecola di patate
100 g di pistacchi tritati + un altro pochino per la decorazione
40 g pistacchi in pasta
120 g zucchero di canna integrale o Mascobado
60 g olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
latte di soia q.b.

Per la decorazione:
100 g di cioccolato fondente 70%
pistacchi interi q.b.

Preparazione


1) Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina integrale, farina 0, fecola, pistacchi tritati, zucchero, sale e lievito). Dopodiché aggiungere l’olio di girasole.

2) Stemperare la pasta di pistacchi in un bicchiere di latte di soia ed aggiungere al composto. Aggiungere altro latte di soia quanto basta per ottenere un composto denso ma fluido. Versare il composto in una tortiera a cerniera apribile rivestita di carta forno ed infornare a forno caldo a 180°.

3) Dopo 25-30 minuti controllare la cottura e con l’aiuto di uno stuzzicadenti verificare se è pronta. Se non lo è lasciarla ancora 5-10 minuti.

4) Quando la torta sarà raffreddata, procedere con la decorazione: spennellare la superficie con poco cioccolato fuso per fare aderire il cioccolato ridotto in scaglie e i pistacchi interi da distribuire qua e là.

Che ne dite? A me sembra gustosissima!! Perfetta per una merenda o una colazione!

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