Frittatine di patate e mais con crema di porri

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Ingredienti:


1 tazza di farina di ceci per 2 tazze d’acqua
2 patate di grandezza media
100 g di mais
olio extravergine di oliva
scalogni
300 g porri
600 g funghi
brodo vegetale
300 mL latte di soia
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione


1) Preparare delle piccole frittate con farina di ceci con patate lesse schiacciate e mais.

2) Passare brevemente in padella con poco olio due scalogni affettati ed in successione aggiungere i porri e i funghi tagliati molto sottili; far cuocere bene il tutto con del brodo di dado vegetale, poi aggiungere il latte di soia e far rapprendere un po’. Aggiustare di sale e pepe.

3) Servire le frittatine con la salsa preparata e guarnire con prezzemolo tritato.

Buon appetito!!!

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