Crocchette di broccoli e couscous

Cos’è il couscous?

Il couscous (o anche cuscus) è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, composto da granelli di semola cotti a vapore che si sposano molto bene con numerose verdure, con cui viene generalmente preparato. La tradizione siciliana lo prevede preparato con pesce, ma anche i ceci sono molto adatti per arricchirlo e formare un buonissimo piatto unico.

couscous

Crocchette di broccoli e couscous di Ramona

Ingredienti:


broccoli
couscous integrale
fagioli borlotti lessati
mandorle q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
curcuma q.b.
aglio in polvere o tritato q.b.
sale q.b.

Preparazione


1) Cuocere i broccoli a bagnomaria e con la stessa acqua cuocere il coucous integrale.

Crocchetta di couscous

2) Frullare insieme i broccoli, i fagioli borlotti (già lessati), le mandorle, l’olio, la curcuma, l’aglio e aggiungere il sale (senza esagerare!).

3) Unire il cous cous che nel frattempo si è cotto lasciandolo coperto nell’acqua bollente.

4) Dopodiché formare le palline, spruzzare un poco d’olio in superficie e infornare a 180 gradi per 20 minuti più altri 10 minuti in modalità grill.

Immagine: veganriot.it   –   piuweb.net

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