Chutney di cocomero

Cos’è il chutney?

Il chutney è una salsa di accompagnamento agrodolce che contiene frutta o verdura  a cui vengono aggiunti, tra i vari ingredienti, zucchero e spezie per conferire alla salsa proprio un sapore caratteristico.

Le spezie raccomandate dagli indiani sono: aglio, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, pepe di cayenna, senape, tamarindo e zenzero.

E’ una preparazione originaria dell’India,  importata in l’Europa intorno al 17esimo secolo. Il termine “chutney” deriva chatni che significa “fortemente speziato” la cui tradizione  prevede che gli ingredienti vengano schiacciati tutti insieme per formare un composto unico che viene utilizzato anche per accompagnare formaggi, carni e appetizer vari.

 

Chutney di cocomero di Daniela

Cocomero

Ingredienti:


1 cipolla rossa
1 peperoncino rosso
10 g zenzero
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio di oliva
800 g di polpa di cocomero
sale
curry
zucchero integrale
400 g di pomodori pelati
succo di 1 lime (oppure succo di 1 limone)
1 mazzetto di coriandolo

Preparazione


1) Affettare sottilmente cipolla, peperoncino e zenzero e passarli brevemente in padella con l’olio.

2) Ridurre la polpa di cocomero a cubetti e farla insaporire nella padella per 2 minuti. Unire sale, curry e una presa di zucchero.

3) Aggiungere al tutto i pomodori a pezzetti ed il succo di lime facendo cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

4) Sminuzzare il coriandolo, unirlo al chutney e servire.

Questo piatto è ottimo come accompagnamento per riso basmati… provare per credere!

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