Fusilli con crema di carote e speck

Ecco qui una ricetta che a mio parere è squisita! delicata e gustosa allo stesso tempo…
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fusilli2
Ingredienti per 4 persone

350 g di fusilli di semola o integrali
300 g di carote
80 g di speck
200 g di latte
1 scalogno
10 g di prezzemolo
25 g di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe bianco q.b.

Preparazione (20 minuti per la preparazione + minuti per la cottura della pasta)

1) Rosolare lo scalogno, aggiungere le carote tagliate grossolanamente e rosolare per 1 minuto, quindi aggiungere il latte e cuocere per 4/5 minuti.
2) A fine cottura unire il prezzemolo, regolare di sale e pepe e quindi frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
3) Tagliare lo speck a filettini e passarlo in padella, scolando il grasso eccedente.
4) Cuocere i Fusilli Integrali in abbondante acqua salata, scolare al dente, quindi saltarla in padella con la crema di carote e infine servire guarnendo il piatto con i filettini di speck.
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Buon appetito!!
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