Farinata di ceci... delicata e sfiziosa!

Come sappiamo anche i legumi hanno un buon contenuto di proteine a cui si associano vitamine, minerali e tante fibre! Sono un alimento che si merita di far parte della nostra varietà settimanale... potete preparare zuppe con cereali e verdure, burger o polpette oppure fare la famosa farinata che vi suggerisco oggi!

Le prime volte non mi è venuta benissimo per due motivi:

1) non ho fatto riposare la pastella, passaggio che aiuta a rendere questo piatto più digeribile;

2) avevo arricchito la pastella con tante verdure senza aumentare le dimensioni della teglia, per cui è venuta molto alta ed era un po' pesante!

Questa volta invece è venuta perfetta! Ho voluto aromatizzarla soltanto con rosmarino senza aggiungere altro, e siamo stati contenti del risultato... era sottile, sfiziosa e cotta bene! Provatela perché è un piatto proprio piacevole, ideale anche per far apprezzare i legumi ai piccini e agli adulti diffidenti!

Farinata di ceci con rosmarino

Ingredienti:

100g di farina di ceci

300 g di acqua

1-2 rametti di rosmarino

Sale qb

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Il consiglio in più: io ho utilizzato una teglia rettangolare 27X19 cm. Potete farla anche più grande aumentando le quantità degli ingredienti, ma mantenendo la proporzione tra farina e acqua!

Procedimento:

1. In una ciotola unisci la farina e l'acqua, mescola per bene aiutandoti con una frusta a mano o elettrica per evitare grumi. Con un cucchiaio elimina la schiuma che si formerà in superficie, copri la ciotola con un coperchio o della pellicola e fai riposare in frigo per almeno 4 ore o anche di più (se volete mangiarla a cena potete prepararla anche al mattino o in pausa pranzo!).
2. Trascorso il tempo di riposo rimescolate per bene il composto, poi aggiungete il sale, un cucchiaio d'olio ed amalgamate per bene tutto.
3. In una teglia da forno mettete gli altri due cucchiai d'olio e oliate per bene tutta la superficie aiutandovi con un pennello o con della carta assorbente (se non volete rischiare che si attacchi potete anche mettere della carta forno).
4. Versate il composto nella teglia, distribuite il rosmarino e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora: quando la superficie è leggermente dorata la farinata è pronta!

Che ne dite? È semplice, ma sfiziosa! È senza glutine, senza frumento, senza latticini e senza uova, cosa volere di più? Perfetta per cena accompagnata a tante verdure o anche come stuzzichino per un aperitivo in famiglia o tra amici... e perché non utilizzarla per farcire un panino assieme a delle verdure?! Le possibilità come sempre sono tante, dovete solo scegliere quella che vi piace di più Buona cucina!