Banana pancakes... un’alternativa sfiziosa a un piatto super!

Questo ponte di relax ci voleva tutto per ricaricare le pile in attesa delle vacanze estive... purtroppo alla piccola è venuta la febbre per cui abbiamo dovuto rimandare la nostra giornata di mare, ma almeno sabato ci siamo goduti un bella giornata all'aria aperta, tra giri a piedi e in bicicletta ed è stato un vero tocca sana!

In questi giorni in cui abbiamo potuto fare colazione tutti e tre insieme ho preparato la nostra colazione preferita: i pancakes! Sfiziosi, gustosi, sazianti e nutrienti, un piatto perfetto per iniziare al meglio la giornata! La ricetta base la trovate qui > "pancakes".

Ieri ho voluto sperimentare una nuova variante, aggiungendo un po' di banana all'impasto per dargli un po' di naturale dolcezza dato che a Emma evito di dare il succo d'acero per non abituarla a un sapore troppo dolce e il risultato è stato veramente buono!

Che ne dite di provarli?

Banana pancakes

Ingredienti:

1 banana 350 g di bevanda vegetale o latte vaccino parzialmente scremato

220 g di farina di tipo 2 (io ho fatto 150g di farina di tipo 2, 50g di farina di segale e 20g di farina di mandorle!)

1 cucchiaio di olio di mais

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

{Per un impasto ancora più soffice potete aggiungere anche mezzo cucchiaino di bicarbonato!}

Per guarnire: sciroppo d’acero / marmellata / frutta fresca e secca / yogurt bianco o greco

Procedimento:

1. Schiacciate con la forchetta una banana matura, mettetela in una terrina e aggiungete il latte, la farina, 1 cucchiaio di olio di mais, il lievito, il pizzico di sale e il bicarbonato e lavorateli a mano con una frusta fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea.
2. Ungete con pochissimo olio di mais una padellina e mettetela sul fuoco, versate un po’ di composto e ruotando la padella spargetelo uniformemente. Fatelo cuocere qualche minuto per lato facendo attenzione a non bruciarlo! Io ora uso una padella più grande così riesco a farne anche 3 alla volta ed è molto più comodo!
3. Con lo stesso procedimento preparate gli altri e guarniteli con ciò che preferite... che sia succo d'acero, marmellata, yogurt, frutta fresca o secca, saranno comunque una goduria!!

Ecco pronti i vostri gustosissimi banana pancakes, ancora più soffici rispetto a quelli base e con un pizzico di naturale dolcezza grazie alla banana! Sentirete che meraviglia! Buona cucina sana! Se state facendo un percorso per perdere peso non eccedete ovviamente con le quantità ;) un paio sono abbastanza!